La definizione di cucina gourmet è quella di cucina per intenditori o anche per buongustai. Qualcuno vorrebbe mettere in contrapposizione il termine intenditore da quello di buongustaio, comprendendo in quest’ultimo le buone forchette, anche senza particolari abilità nel capire la qualità di un piatto, mentre tra gli intenditori si vogliono far rientrare tutti coloro che di cucina se ne intendono.

Noi vogliamo dare un significato al termine cucina gourmet che possa mettere d’accordo tutti: la nostra definizione di cucina gourmet comprende tutta quella cucina che ricerca l’alta qualità, sperimentando, inventando con fantasia nuove ricette, ma anche con tutto ciò che gira intorno, quindi anche l’importanza dei luoghi dove si propone la cucina per intenditori.